鸡汤的口感鲜美，营养丰富，尤其是老母鸡汤。鸡汤可以缓解感冒的症状，还可以提高抵抗力和免疫力，减少鼻腔堵塞，以及喉咙疼痛。除此以外，它还能养生防病，预防和治疗妇科疾病……好处真是说也说不完啊！
想要让身体摄取更多的营养，建议不仅要喝汤，还要吃鸡肉，并且要以吃汤里面的鸡肉为主。这不，孩子就要开学了，妈妈们是时候大展身手为他们熬制一锅爱心营养鸡汤了！
1、金针鸡汤用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
作法：
1.鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
2.金针洗净泡软后放置一旁(当然，也可用新鲜的金针菇)，葱洗净切段。
3.煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
4.再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
2、淮山枸杞炖乌鸡材料：乌鸡1只(约克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、绍兴酒少许、盐适量
作法:
1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。
2.将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
3.香菇炖鸡汤材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法：
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
4.荷叶乌鸡汤功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。
特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2克、时令鲜菜适量。
制法：
1.将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。
2.将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。
5.淮杞丹参乌鸡汤功效：本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。
材料：淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。
制作：
1.乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。
2.瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可出锅。
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